Gerhard Schwaiger
deutscher Koch
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Leben
In jungen Jahren kochte Schwaiger im St. Stefanskeller in Konstanz, im Adler bei Rudolf Katzenbergers in Rastatt und im Restaurant Tantris (drei Michelin-Sterne) bei Heinz Winkler in München.[1]
1986 half er Heinz Winkler beim Aufbau des Gourmetrestaurants Tristán in Puerto Portals auf Mallorca, wo er 1989 Küchenchef wurde. 1988 erhielt das Tristán den ersten Michelin-Stern, 1990 den zweiten, den Schwaiger bis 2009 verteidigen konnte.[2] 2000 eröffnete zusätzlich zum Gourmetrestaurant das El Bistro del Tristán[3] und bot eine mediterrane, marktorientierte Karte.[4]
Mitte 2015 verließ Schwaiger nach 29 Jahren das Tristán,[5] als das Restaurant von einem galicischen Gastronomie-Unternehmen übernommen wurde.[6] Er öffnete sein eigenes Restaurant Schwaiger Xino’s in Palma, das sich auf der Dachterrasse des Son Moix Shoppingcenters befindet.[7]
Auszeichnungen
- 1990: zwei Michelin-Sterne für das Restaurant Tristán