Gloucestersauce
Kalte Sauce der englischen Küche
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Gloucestersauce ist eine kalte Sauce der englischen Küche. Sie besteht aus Mayonnaise, die mit Senfpulver, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Worcestershiresauce gewürzt und mit feingehacktem Fenchelkraut (je nach Rezept auch -knolle) und etwas saurer Sahne ergänzt wird.[1]
Serviert wird Gloucestersauce zu Aspik, kaltem Braten, Räucherfisch und anderem Aufschnitt.