Göttinger Stracke
luftgetrocknete, lange und dünne Rohwurst (auch Mettwurst)
From Wikipedia, the free encyclopedia
Geschützte geographische Angabe
Sie besitzt seit 2011 EU-weit eine geschützte geographische Angabe (g.g.A.)[3] und muss deshalb auf dem Stadtgebiet von Göttingen hergestellt werden. Einer der größten Produzenten ist das Göttinger Unternehmen Börner-Eisenacher.[2]
Verwendetes Fleisch
Der Anteil vom Fleisch von Muttersauen und Borgschweinen (kastrierten männlichen Tieren) muss mindestens 65 % betragen. Dabei darf der Anteil von Muttersauen 40 % nicht unterschreiten. Der Anteil von Borgschweinen sollte 25 % betragen.[1]