Hefebank
Organisation zur Bevorratung und Vermehrung von kommerziell nützlichen Hefen
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Eine Hefebank ist ein Unternehmen oder eine Institution, die kommerziell verwendbare Hefen für Bierbrauer, Bäcker, Winzer und weitere Verwendungszwecke lagern, vermehren und vertreiben.[1][2][3][4] Während große Brauereien häufig ihre eigenen Hefebanken betreiben, bleibt kleineren Brauereien nur der Weg zu einer Hefebank.[1][5] Aus Sicherheitsgründen hinterlegen aber große Brauereien ihre eigenen Züchtungen in Hefebanken.[4][5]
Neben vielen kleinen Hefebanken gibt es in Deutschland vier große Hefebanken:
