Hriate

Das hriate oder die hriata (slowakisch für Erhitzte, mundartlich hriatô, hriato) ist ein alkoholisches Getränk der slowakischen Küche.^[1][2] mit verschiedenen Varianten der Zubereitung. Es kann auch als Aperitif getrunken werden.^[3]

Es wird in mehreren Formen zubereitet, besonders in der Mittel und Ostslowakei, insbesondere in der Liptau, Orava und Zips. Die Basis des Hriate ist Honig^[4] mit angebratenem Speck oder Butter, aber es gibt auch Varianten mit Zucker (Karamell) statt Honig, und Destillat. Traditionell wird es an Weihnachten bzw. während der Wintersaison in Berg- und Vorgebirgsgebieten serviert.^[3] Viele Haushalte haben ihre eigenen spezifischen Rezepte. Das Getränk galt als medizinisches Mittel.^[5]

In Liptau wurde Hriate am Weihnachtstag und Silvesterabend vor dem Abendessen serviert und traditionell aus Wodka hergestellt, der über Karamell erwärmt und mit Schweinekrusten (slowakisch: oškvarky) gegessen wurde.^[6]