Isaac Carasso

Isaac Carasso wurde 1874 als Sohn einer Familie sephardischer Juden im damals osmanischen Saloniki geboren, das eine der größten jüdischen Gemeinden Europas beherbergte. Einige Monate nachdem die griechische Armee 1913 im Zweiten Balkankrieg die multiethnische Stadt eingenommen hatte, floh seine Familie und ließ sich in Barcelona nieder.^[1]

Dort bemerkte Carasso, dass zahlreiche Kinder der Stadt an Verdauungs- und Magen-Darm-Beschwerden litten. Da er die Arbeiten von Ilja Iljitsch Metschnikow kannte, der die Heilung dieser Beschwerden durch vergorene Milch bekanntgemacht hatte, kam er auf die Idee, den aus vergorener Milch hergestellten Joghurt des Balkans als Heilmittel zu verwenden.^[2] Er importierte einige Joghurtkulturen aus Bulgarien und diejenigen, die Metschnikow im Institut Pasteur in Paris gezüchtet hatte. Da Joghurt in Westeuropa damals weitgehend unbekannt war, vertrieb er diesen zunächst als Medikament in Apotheken.

Ein kleines Geschäft zum Verkauf von Joghurt, das er 1919 eröffnete, war der Grundstein für den späteren Danone-Konzern. Er gab ihm den Namen „Danone“ in Referenz an Danón, den Rufnamen seines Sohnes Daniel in Ladino.^[2] Dieser floh während des Zweiten Weltkriegs aus dem besetzten Paris nach New York City, wo er in der Bronx ein Joghurt-Geschäft eröffnete. Der osmanische Politiker Emmanuel Karasu war Isaac Carassos Onkel.