Isopropylmethoxypyrazin
chemische Verbindung
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Isopropylmethoxypyrazin (IPMP), auch 2-Isopropyl-3-methoxypyrazin ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Derivate des Pyrazins (genauer der Methoxypyrazine) die als Duftstoff in der Natur vorkommt.
| Strukturformel | |||||||||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||||||||
| Name | Isopropylmethoxypyrazin | ||||||||||||||||||
| Andere Namen |
2-Isopropyl-3-methoxypyrazin | ||||||||||||||||||
| Summenformel | C8H12N2O | ||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||||||||
| Molare Masse | 152,19 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig | ||||||||||||||||||
| Dichte |
0,996 g·cm−3[1] | ||||||||||||||||||
| Siedepunkt |
120–125 °C (27 hPa)[1] | ||||||||||||||||||
| Brechungsindex |
1,494 (20 °C)[1] | ||||||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
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| Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C | |||||||||||||||||||
Vorkommen
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Sie verleiht beispielsweise der Kartoffel ihren erdigen Geruch.[2] Der Asiatische Marienkäfer, der zur Schädlingsbekämpfung in Europa eingeführt wurde, produziert ebenfalls diesen Stoff. Durch diese Substanz kann Wein einen unerwünschten, bitteren Geschmack erhalten (Weinfehler).[3]