Johann Rappenglück
deutscher Koch
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Werdegang
Nach der Ausbildung ging Rappenglück nach Basel zum Zwei-Sterne-Restaurant Cheval Blanc im Hotel Les Trois Rois. 2007 wechselte er, nun als Küchenchef, zum Drei-Sterne-Restaurant Residenz Heinz Winkler, wo er 2008 mit 25 Jahren jüngster Küchenchef des Restaurants wurde. 2010 absolvierte er ein Praktikum im Drei-Sterne-Restaurant Arzak zu Jean Marie Arzak in San Sebastian in Spanien und wurde Küchenchef im Dukatz in München.[1]
Im Oktober 2012 machte er sich mit dem Restaurant Les Deux in München selbstständig.[2] Sein Geschäftspartner und Restaurantleiter Fabrice Kieffer (* 1971) arbeitete ebenfalls bei Heinz Winkler, von 1996 bis 2012 war er dort Maître.[3] 2013 wurde das Les Deux mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Ende 2018 verließ Rappenglück das Les Deux.[4]
2019 pachtete er die Schlossbrennerei am Tegernsee.[5] Ein schwerer Autounfall im März 2022 zwang ihn Ende 2022 zur Aufgabe der Pacht; er kehrte mit seiner Frau nach München zurück.[6]
Anfang 2026 eröffnete er in der Münchner Altstadt den Imbiss The Golden Sausage.[7]
Zudem eröffnete er im April 2026 mit Moritz Haake das Restaurant Raya im Hotel Königshof in München.[8]
Auszeichnungen
- 2013–2018 Einen Stern im Guide Michelin für das Restaurant Les Deux in München[4]
Veröffentlichungen
- Beteiligung an: Fast nichts: Das Fastenbuch der Großen Küche, Eckart Witzigmann (Herausgeber), Hampp Verlag, Stuttgart 2012, ISBN 3942561158.