Kleinfleisch
verschiedene Teile von Schweinefleisch
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Als Kleinfleisch bezeichnet man verschiedene Teile von Schweinefleisch. Neben Spitzbein, Schnauze, Schweineohr, fleischtragenen Brustknochen, Rippen (Schälrippchen, Brustspitze, Spareribs) und Wirbelknochen sowie Schweineschwanz. Die Zusammenstellung aus Kalbfleisch nennt man Kalbskleinfleisch.[1]