Kochbananenmehl
Nährmittel aus Agrarproduktion
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Als Kochbananenmehl bezeichnet man ein Mehl aus unreifen Kochbananen, die getrocknet, zerhäckselt und anschließend gemahlen wurden.[1] Es kann wie herkömmliche Mehle verwendet werden und hierbei je nach Anwendung herkömmliches Mehl komplett ersetzen. Sein hoher Gehalt an Ballaststoffen macht seinen Einsatz als Functional Food interessant.[2] Außerdem kann es durch den hohen Stärkegehalt als Stärkeersatz und zum Binden von Soßen[3] oder für die Puddingherstellung genutzt werden.
