Kütahya (Kirsche)

Kütahya ist eine jahrhundertealte anatolische Lokalsorte der Sauerkirsche (Prunus cerasus). Es handelt sich um ein Formengemisch, aus dem auch einzelne Hochleistungs-Klone selektiert wurden.^[1] Sie ist die bedeutendste Sauerkirschsorte in der Türkei, die sich nach den 1990er Jahren zum größten Sauerkirschproduktionsland der Welt entwickelt hat.^[2] Im Jahr 2012 wurden dort 16 % der weltweiten 1.161.312 Tonnen Gesamtproduktion an Sauerkirschen erzeugt.^[3] Sie wird im ganzen Land angebaut, wobei sich Schwerpunkte bei den Städten Afyonkarahisar, Kütahya, Konya, Ankara und Manisa finden,^[1][4] wo besonders günstige klimatische Bedingungen herrschen.^[5] Kütahya-Früchte werden hauptsächlich verarbeitet.

Die Bäume sind starkwüchsig und selbstfruchtbar. Sie kommen spät in Ertrag, der geringer ausfällt als bei der Montmorency. Die mittelstarkwüchsige Unterlagen-Sorte CAB-6P zeigt gute Kompatibilität. Die platzfesten Früchte hängen an langen Stängeln. Sie sind sehr groß (5,1 bis 6,3 Gramm Durchschnittsgewicht^[1]) und haben zum Stempelpunkt hin eine leichte Spitze.^[5] Ihre dünne Fruchthaut ist dunkelrot. Ihr Fleisch ist sauer und sehr saftig. Der Saft erreicht einen Gehalt an gelösten Feststoffen (TSS) von 17 %.^[6]