Mah Mee

Mah Mee oder Mah-Mee ist ein asiatisch inspiriertes Nudelgericht der Schweizer Küche. Es schmeckt leicht pikant mit frischen, fruchtigen Noten. Mah Mee enthält Poulet-, Schweine- oder Kalbsfleisch und Gemüse. Andere Versionen verwenden Crevetten oder Krabbenfleisch.^[1] Traditionell war Mah Mee ein Essen zur nachhaltigen Verwertung von Speiseresten. Der Name leitet sich vom indonesischen/malaiischen Wort Mie (Nudeln) ab.

In der Schweiz ist es vor allem als Kult-Gericht aus den 1960er Jahren bekannt, das durch den Zürcher Koch Joseph Kopp im Restaurant Clipper populär wurde. Es ist asiatisch inspiriert, aber an den europäischen Geschmack angepasst. Kopp kochte in jungen Jahren in exquisiten Häusern in verschiedenen Ländern und auf Kreuzfahrtschiffen und lernte die chinesische und indonesische Küche kennen.^[2][3]

Rezepte findet man beispielsweise bei Betty Bossi,^[4] bei Swissmilk^[5] oder beim Volg.^[6] Von Grossverteilern wird Mah Mee als Fertigspeise angeboten.