Max Natmessnig

Nach der Matura absolvierte Natmessnig ein Praktikum im L'Auberge de L'Ile de Barbe in Lyon.^[1] Dann kochte er im Steirereck bei Heinz Reitbauer in Wien und im Restaurant Oud Sluis bei Sergio Herman.^[2]

Natmessnig ging nach New York zum Restaurant The Nomad zu Daniel Humm. Hier lernte er seine US-amerikanische Frau Bekah Roberts kennen.^[3] Im Restaurant Chef’s Table at Brooklyn Fare bei Küchenchef César Ramirez in New York bot ihm der Betreiber des Hotels Rote Wand in Lech am Arlberg den Posten als Küchenchef an.^[4] Im Juni 2017 wurde Natmessnig Küchenchef im Restaurant Chef’s Table im Hotel Rote Wand in Lech am Arlberg.^[4] im November 2021 wurde er als Koch des Jahres 2022 von Gault-Millau ausgezeichnet.^[2] Im April 2022 kündigte er an, er werde das Chef’s Table Ende des Sommers verlassen, um dort zu kochen, wo der Guide Michelin seine Sternebewertungen abgibt – in Österreich nur in Wien und Salzburg.^[5]

Ab Oktober 2022 war er Küchenchef im Restaurant Alois im Dallmayr in München,^[6][7] das 2023 mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet wurde.^[8]

Ende September 2023 wurde Natmessnig Co-Küchenchef des Chef's Table at Brooklyn Fare in New York (drei Michelinsterne).^[9][10]

• 2018: 18 Punkte von Gault-Millau^[11] für das Restaurant Chef’s Table in Lech am Arlberg
• 2022: Koch des Jahres von Gault-Millau^[2]
• 2023: zwei Michelinsterne für das Alois in München^[8]

• Restaurant Chef's Table at Brooklyn Fare
• Keine Ausbildung, aber höchstes Lob von allen Seiten auf welt.de
• Restaurantkritik von Sternefresser, November 2022