Saccharomycopsis fibuligera
Art der Gattung Saccharomycopsis
From Wikipedia, the free encyclopedia
Saccharomycopsis fibuligera (Synonym: Endomyces fibuligera, Endomycopsis fibuligera, Pichia fibuligera, Endomyces lindneri, Saccharomycopsis lindneri, Endomycopsis fibuligera, Endomyces hordei, Saccharomycopsis hordei, Endomycopsis fibuligera, Candida lactosa) ist Hefe, die Stärke abbauen kann.[1] Sie ist in Backgewerbe als Verursacher der Kreidekrankheit auch Kreideschimmel (chalky bread) bekannt, die sich durch weiße, kreide- bis mehlartige Flecken an den Schnittflächen von Broten zeigt.[2]
| Saccharomycopsis fibuligera | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Systematik | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Saccharomycopsis fibuligera | ||||||||||||
| (Lindner) Klöcker |