Silvio Germann
Schweizer Koch
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Silvio Germann (* 1989 in Grosswangen)[1] ist ein Schweizer Koch.
Werdegang
Nach der Ausbildung ab 2005 in Sempach ging Germann 2008 zum Gasthaus zum Mostkrug und 2009 zum Restaurant Epoca Flims (17 Gault-Millau-Punkte).[2]
2012 wechselte er zum Restaurant Schloss Schauenstein zu Andreas Caminada in Fürstenau (drei Michelinsterne).[3]
Von 2014 bis 2015 schickte ihn Andreas Caminada nach Brasilien, Spanien, Österreich und Schweden, um sich für die Idee eines neuen Sharing-Dishes-Konzeptes vorzubereiten.[4]
2015 wurde er Küchenchef im Igniv (rätoromanisch für „Nest“) des Patrons Andreas Caminada im Grand Resort Bad Ragaz, das 2016 mit einem Michelinstern[4] und 2020 mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet wurde.[5] Das Sharing-Erlebnis bestand aus rund 20 Einzelgerichten in vier Gängen; mit Surprise-Komponenten können es bis zu 27 verschiedene Gerichte werden. Die Gerichte werden in Schalen, auf Platten und in Schüsseln serviert und sollen von den Gästen geteilt werden.[2]
Im Oktober 2022 übernahm Silvo Germann das Restaurant Mammertsberg in Freidorf.[6]
2024 ist er Gastjuror in der 3. Staffel von MasterChef Schweiz.[7]
Auszeichnungen
- 2016: Ein Michelinstern für das Restaurant Igniv in Bad Ragaz
- 2020: Zwei Michelinsterne für das Restaurant Igniv in Bad Ragaz
- 2024: Schweizer Koch des Jahres[8]
