Spezifischer Substratverbrauch

Der spezifische Substratverbrauch – Symbol ${\displaystyle q_{s}}$ (Dimension T⁻¹) – ist eine Kennzahl zur Beschreibung von Fermentationsprozessen. Sie beschreibt bei einer Mikroorganismenkultur die Abnahme der Masse des Substrats S^[1] pro Zeitspanne, bezogen auf die Masse des gebildeten Fermentationsprodukts ${\displaystyle x}$:

${\displaystyle q_{s}={\frac {\mathrm {d} S}{\mathrm {d} t}}\cdot {\frac {1}{x}}}$

Der spezifische Substratverbrauch ist abhängig von exogenen und endogenen Einflüssen, wie Temperatur, pH-Wert, Substratkonzentration, der Regulation des Stoffwechsels etc.^[2]