Theaflavin
chemische Verbindung
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Theaflavin ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Polyphenole. Sie bildet die Grundstruktur der Theaflavine.
| Strukturformel | |||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||
| Name | Theaflavin | ||||||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C29H24O12 | ||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
roter Feststoff[1] | ||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||
| Molare Masse | 564,49 g·mol−1 | ||||||||||||
| Aggregatzustand |
fest[1] | ||||||||||||
| Schmelzpunkt | |||||||||||||
| Löslichkeit |
schlecht löslich in Hexan[2] | ||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||
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| Toxikologische Daten | |||||||||||||
| Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). | |||||||||||||
Vorkommen
Theaflavin kommt natürlich in schwarzem Tee (Camellia sinensis) vor und ist für dessen Farbe und Geschmack verantwortlich. Seine Synthese erfolgt durch enzymatische Oxidation von Epicatechin über Chinone.[2][3]
Eigenschaften
Theaflavin ist ein roter kristalliner Feststoff.[1]
Literatur
- R. Aneja, K. Odoms, A. G. Denenberg, H. R. Wong: Theaflavin, a black tea extract, is a novel anti-inflammatory compound. In: Critical care medicine. Band 32, Nummer 10, Oktober 2004, S. 2097–2103, PMID 15483420.