Tobias Bätz
deutscher Koch
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Werdegang
Bätz machte seine Ausbildung im Restaurant Rottner bei Stefan Rottner in Nürnberg. 2005 wechselte er zum Restaurant Tristan bei Gerhard Schwaiger auf Mallorca (zwei Michelinsterne),[1][2] wo er mit 21 Jahren Souschef wurde.[3]
2008 wechselte er zu Alexander Herrmann ins Restaurant Alexander Herrmann in Wirsberg, das 2008 mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde.
2009 wurde er dort neben Alexander Herrmann Küchenchef.[4] 2017 wurde er in den Kreis der Jeunes Restaurateurs aufgenommen.[5] 2019 kam der zweite Michelinstern hinzu.[6]
Im April 2023 wurde das Restaurant in AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz umbenannt.
Privates
Bätz hat zwei Töchter.[7]
Auszeichnungen
- 2009: Ein Stern im Guide Michelin 2010
- 2019: Zwei Sterne im Guide Michelin 2019
- 2020: Team Player des Jahres, Magazin Der Feinschmecker[8]