Tournedos Rossini
Lendensteak mit Stopfleber
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Tournedos Rossini bezeichnet eine klassische Garnitur beziehungsweise Zubereitungsart eines Filet-Steaks.
Die kleinen Rinderfiletschnitten werden hierbei einzeln gebraten, mit einer großzügigen Scheibe gebratener Gänsestopfleber belegt und mit gehobelten schwarzen Trüffeln bestreut. Vollendet wird das Gericht mit einer Madeirasauce oder Albufera-Sauce.
Tournedos Rossini wurde vom Küchenchef des Pariser Restaurants Maison dorée, Casimir Moisson, kreiert und ist nach dem Komponisten Gioachino Rossini benannt.[1]
Weblinks
Commons: Tournedos Rossini – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
