Weingut Salwey
Weingut mit Brennerei im deutschen Weinanbaugebiet Baden
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Das Weingut Salwey in Oberrotweil im Kaiserstuhl ist ein Weingut mit Brennerei im deutschen Weinanbaugebiet Baden. Der Betrieb ist seit 1740 in Familienbesitz, seit drei Generationen werden die Weine dort unter dem Namen Salwey ausgebaut.
Geschichte
Die Familie Salwey betreibt seit dem 18. Jahrhundert Weinbau am Kaiserstuhl; das Weingut befindet sich seit 1740 in Familienbesitz.[1] Das heutige Weingut wurde 1950 von Benno Salwey aus einem landwirtschaftlichen Mischbetrieb heraus aufgebaut und in den folgenden Jahrzehnten auf Weinbau ausgerichtet. Aus dem Weingut stammt Karin Salwey, Badische Weinkönigin 1964/65. 1985 übernahm sein Sohn Wolf-Dietrich Salwey den elterlichen Betrieb in Oberrotweil.[2] Konrad Salwey kehrte 2002 in das Familienweingut zurück und übernahm dort zunehmend Verantwortung. Nach dem Tod seines Vaters im Jahr 2011 führt er das Weingut weiter.[3] Hierbei wird er von Boubacar Beuzarti als langjährigen Mitarbeiter unterstützt.
Rebsortenspiegel
Auf rund 50 Hektar Rebfläche werden überwiegend weiße Rebsorten angebaut.[4] Es werden die klassischen Kaiserstühler Rebsorten Grau-, Weiß- und Spätburgunder kultiviert. Mit einem Anteil von je 40 % der Gesamtrebfläche sind die Sorten Grauburgunder und Spätburgunder die dominanten Rebsorten, daneben hat der Weißburgunder mit 16 % noch einen nennenswerten Anteil. Die übrigen 4 % verteilen sich auf Chardonnay und Sauvignon Blanc.
Das Weingut füllt jährlich etwa 150.000 Flaschen ab.[5]
Lagen
Selbst bewirtschaftet werden Rebflächen insbesondere in den Oberrotweiler Lagen Kirchberg, Eichberg, Henkenberg, Steingrubenberg und Käsleberg sowie Glottertaler Eichberg.[5][6] Die Spitzenlagen sind Kirchberg und Henkenberg, vom Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) als „Große Lagen“ anerkannt. Nur diese von dem Weingut bewirtschafteten Spitzenlagen werden auf den Etiketten ausgewiesen. Die Kennzeichnung „Große Lage“ soll als Einzellagenbezeichnung eine Vergleichbarkeit mit der Lagenklassifikation ähnlich Elsass bzw. Burgund Grand Crus erlauben.
Geologie
Das Besondere der Oberrotweiler Lagen Kirchberg ist das vulkanische Verwitterungsgestein Tephrit im Untergrund, welches ein gleichkörnig-feinkristallines bis porphyrisches Gefüge zeigt. Die Parzellen am Eichberg stehen auf einem Kegel aus schwarzer Vulkanasche und dunklem, porösen Tuff. Der Henkenberg besteht aus erkalteten, verwitterten Lavaböden, der mit Kalkeinschlüssen durchzogen ist. Diese Melange wird von dunkler Vulkanasche überlagert. Löß findet sich am Käsleberg. Insbesondere bei den Burgunderrebsorten ist bei entsprechender Bewirtschaftung eine unverkennbare vom Bodencharakter geprägte Aromatik und Stilistik des Weines möglich. Bei Salwey wird mit jedem neuen Jahrgang versucht, die Eigenheiten der Bodenstruktur im Zusammenspiel mit den anderen prägenden Qualitätsfaktoren feiner und genauer herauszuarbeiten, um unverwechselbare, eigenständige Weine zu erzeugen.
Vinifikation
Unter der Bezeichnung „RS“ (Selektionsweine/Ortsweine) werden Weine aus den ältesten Rebbeständen produziert, die sowohl im Barrique, als auch in traditionellen Stück- bzw. Halbstückfässern aus Eiche ausgebaut werden. Das Weingut erzeugt ausnahmslos trockene Weine. Ihr Charakter wird einzig von Sorte und der Mineralität des vulkanischen Terroirs bestimmt, wozu auch Spontangärung beiträgt. Die Weine werden zu großen Teilen in Holzfässern aus heimischer Eiche ausgebaut und reifen in einem eigenen Bergkeller, der von der Probierstube aus ebenerdig zugänglich ist. Die Weine kommen nicht vor Mai des Weinwirtschaftsjahres auf die Flasche.
Auszeichnungen & Vereinigungen
Das Weingut ist seit 1926 Mitglied im Verband Deutscher Prädikatsweingüter.[7] In den letzten Jahren erhielt das Gut folgende Ehrungen und Auszeichnungen (kein Anspruch auf Vollständigkeit):
- Aufsteiger des Jahres 2016 über die 4. Traube im Gault-Millau Weinguide Deutschland
„Der Name Salwey klingt weit über die Grenzen Badens hinaus wie Donnerhall für große, langlebige Spätburgunder sowie elegante Weiß- und Grauburgunder. Auch im internationalen Kollegenkreis genießen diese Kaiserstühler Charakter-Gewächse das denkbar beste Renommee.“
- „Talent, Passion und Fingerspitzengefühl... Merkmale, die dem Menschen Konrad Salwey zuzuordnen sind.“
- „Eichelmann Deutschlands Weine“ prämierte das Weingut als hervorragendes Weingut mit vier Sternen '''****'''
- Der Feinschmecker bewertet Salwey mit vier F
Für Robert Parker bewertet Stephan Reinhardt und im Auftrag von Jancis Robinson der Verkoster Michael Schmidt die Weinangebote. Das Weingut ist Mitglied bei Slow Food und im Deutschen Barrique-Forum.[8]