Aguadito de pollo
sopa de pollo peruana
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El aguadito de pollo es una sopa espesa y verdosa de arroz y pollo típica de Perú.
Perú
Descripción
El aguadito de pollo es una sopa de pollo espesa,[1] o también se considera un guiso de arroz caldoso,[2] de la cocina peruana consumida tradicionalmente en invierno[3] y que consiste en una cocción de arroz, pollo, culantro y vegetales.[4][5]
Se prepara con grandes trozos de pollo, y los ingredientes adicionales utilizados pueden incluir papas amarillas, choclo, arvejas, zanahoria, ají amarillo y varias especias.[6][4][7][8][9] Normalmente tiene una coloración verde pronunciada debido a una cantidad significativa de culantro utilizado en la sopa.[4]
En Perú, el aguadito de pollo se le denomina también levantamuertos[6][10][11] porque su consumo suele ser de madrugada al final de alguna fiesta o celebración,[5] y está ligado a un potencial teórico para aliviar los síntomas asociados con la resaca.[6][12]
Existen otras variedades de aguaditos en los cuales se reemplaza el pollo como proteína principal por otras aves, como gallina o pato, o pescados y mariscos,[1][5][10][13] incluso menudencia.
