Albaricoque seco
Los albaricoques desecados son el resultado de deshidratar el fruto del albaricoquero y son un tipo de fruta seca tradicional. Al ser tratados con dióxido de azufre (E220) se tornan de un vívido color naranja, mientras que la fruta orgánica sin tratar con vapor de sulfuro toma un tono más oscuro y una textura más tosca. El mayor productor de esta variedad es Turquía, siendo la ciudad de Malatya su centro principal. Los orejones son otra denominación, y consisten en albaricoques secados a trozos típicos en España y Latinoamérica.
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| Albaricoque seco | ||
|---|---|---|
 Albaricoques deshidratados | ||
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 241 kcal 1009 kJ | ||
| Carbohidratos | 63 g | |
| • Azúcares | 53 g | |
| • Fibra alimentaria | 7 g | |
| Grasas | 0.5 | |
| Proteínas | 3.4 g | |
| Retinol (vit. A) | 180 μg (20%) | |
| • β-caroteno | 2163 μg (20%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.015 mg (1%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.074 mg (5%) | |
| Niacina (vit. B3) | 2.589 mg (17%) | |
| Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.516 mg (10%) | |
| Vitamina B6 | 0.143 mg (11%) | |
| Ácido fólico (vit. B9) | 10 μg (3%) | |
| Vitamina C | 1 mg (2%) | |
| Vitamina E | 4.33 mg (29%) | |
| Vitamina K | 3.1 μg (3%) | |
| Calcio | 55 mg (6%) | |
| Hierro | 2.66 mg (21%) | |
| Magnesio | 32 mg (9%) | |
| Manganeso | 0.235 mg (12%) | |
| Fósforo | 71 mg (10%) | |
| Potasio | 1162 mg (25%) | |
| Sodio | 10 mg (1%) | |
| Zinc | 0.29 mg (3%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: USDA FoodData Central | ||
Los albaricoques desecados son el resultado de deshidratar el fruto del albaricoquero y son un tipo de fruta seca tradicional. Al ser tratados con dióxido de azufre (E220) se tornan de un vívido color naranja, mientras que la fruta orgánica sin tratar con vapor de sulfuro toma un tono más oscuro y una textura más tosca.[1] El mayor productor de esta variedad es Turquía, siendo la ciudad de Malatya su centro principal.[2] Los orejones son otra denominación, y consisten en albaricoques secados a trozos típicos en España y Latinoamérica.[3]
Los albaricoques secos son una fuente importante de carotenoides (vitamina A) y potasio.[4] Debido a su alta relación fibra-volumen, a veces se usan para aliviar el estreñimiento o inducir la diarrea.[5] Los albaricoques secos normalmente no tienen azúcar agregado y presentan un índice glucémico bajo.[6] La tasa de humedad máxima permitida en Turquía es del 25 %.[7]
