Ariel Rodríguez Palacios
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Buenos Aires, Argentina| Ariel Rodríguez Palacios | ||
|---|---|---|
| Información personal | ||
| Nombre de nacimiento | Ariel Cristian Rodríguez Palacios | |
| Nacimiento |
10 de noviembre de 1967 (58 años) Buenos Aires, Argentina | |
| Nacionalidad | Argentina | |
| Familia | ||
| Cónyuge | Valeria Palazzo (matr. 1992) | |
| Hijos | 4 | |
| Información profesional | ||
| Ocupación |
Director del IAG Instituto Argentino de Gastronomía Propietario del restaurant sandwicheria El Colmo | |
| Años activo | Desde 1999 | |
| Canal | ||
| Programas |
La cocina del 9 (2009-2014) Sabor argentina (2011-2013) Qué mañana! (2014-2021) Ariel en su salsa (2022-presente) | |
| Distinciones | ||
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Ariel Rodríguez Palacios (Buenos Aires, 10 de noviembre de 1967) es un chef argentino destacado por su dedicación a la docencia gastronómica. Cocreador y director académico del "IAG" Instituto Argentino de Gastronomía. Fue director de la Licenciatura en Gastronomía de la UADE (Universidad Argentina de la Empresa) desde 1993 hasta 2025. Durante su gestión participo en el desarrollo y la creación de dicha carrera. Formó parte de elnueve con el programa de cocina Qué mañana! de 2014 a 2021, y en 2022, llegó a Telefe para hacer Ariel en su salsa. Actualmente es dueño del restaurante El Colmo[1][2][3][4]
A los 19 años, luego de haber trabajado en distintos restaurants de Buenos Aires, viajó a Paris para realizar su aprendizaje formal en la reconocida escuela francesa “Le Cordon Bleu” donde obtuvo el título de “Grand Diplôme de Cuisine et Patisserie”. En 1990 realizó una especialización en pastelería en la escuela Ritz Escoffier de París. Ese mismo año ingresó a trabajar en Fauchon Paris, dirigido por el afamado pastelero Pierre Hermé. Continuó su formación gastronómica en la escuela Lenôtre Paris y realizó cursos de especialización en cocina al vacío en CREA. De regreso en Buenos Aires, comienza su carrera como docente y director del Instituto Argentino de Gastronomía, la escuela más reconocida en su rubro a nivel latinoamericano.[5]
Desde 1996 demuestra sus cualidades como docente y sus dotes histriónicos en sus programas de televisión donde con humor enseña los secretos de la cocina. Está casado desde 1992 y tiene 4 hijos con quienes ha compartido ciclos de televisión por Utilísima y Fox. Rodríguez Palacios se desempeñó como entrenador del equipo argentino que participó en el Bocuse d’Or en las ediciones 1999, 2001 y 2003, donde el chef Diego Gera obtuvo el primer premio por su plato de cordero y el sexto puesto en la clasificación general.[6]
Vida Privada
Distinciones
- Premio Vocación Académica, otorgado por Fundación el Libro
- Miembro de la Academia Culinaria de Francia
- Grand Diplome d’Honneur, Institut de la Gastronomie Français
- Hijo Ilustre de la ciudad de Lima, Perú
- Martín Fierro de Cable 2014 como Mejor Programa Culinario de cable por Ariel a la parrilla
- Martín Fierro 2023 como Mejor programa de gastronomía por Ariel en su salsa
Trayectoria
- Restaurantes El Colmo
El Colmo es un restaurante fundado en 2025 por Ariel Rodríguez Palacios, ubicado en el barrio de Palermo Hollywood, en la Ciudad de Buenos Aires (Costa Rica 5972). El establecimiento propone un concepto de “alta gastronomía entre panes”, orientado a ofrecer platos elaborados con técnicas de cocina profesional en un formato accesible y sin servicio de mesa.
Su propuesta principal consiste en “colmados”, una reinterpretación del sándwich tradicional, desarrollados a partir de una construcción en capas que combinan diferentes sabores y texturas para lograr un perfil equilibrado. El pan, elaborado diariamente en el propio local, se caracteriza por su textura crujiente y esponjosa, adaptada específicamente a este tipo de preparaciones.
La carta incluye una variedad de colmados, entre los que se destacan opciones como roast beef, gravlax, lomito, pernil asado y ribs BBQ, además de alternativas de temporada. También ofrece una línea de postres basada en reinterpretaciones del tiramisú, con sabores como pistacho, limón, banana split y chocolate con frambuesa.
El restaurante funciona bajo un formato ágil, sin servicio a la mesa, y se encuentra abierto de miércoles a lunes, en horario de 12 a 23 horas.
- Televisión
Canal del Chef
- El Maestro de la Cocina (1996-1998)
Utilísima
- Maestro de Cocina (1999-2001)
Antena 3
- El Toque Ariel (2007-2007)
elnueve
- La cocina del 9 (2009-2014)
- Sabor Argentina (2011-2013)
- La Cocina del Mundo (2012)
- Qué Mañana! (2014-2021)
Telefe
- Ariel en su salsa (2022-presente)
FOX Life
- Te enseño a cocinar (2013-2014)
- Ariel a la Parrilla (2012-2013)
Libros
- Técnicas Básicas del Maestro de Cocina. Ed. Atlántida, Bs As. 2000
- Pastas al uso de Maestro de Cocina. Ed. Atlántida, Bs As. 2005
- Aves al estilo de Maestro de Cocina. Ed. Atlántida, Bs As. 2006
- Carnes vacunas al estilo de Maestro de Cocina. Ed. Atlántida, Bs As. 2006
- Pescados al uso de Maestro de Cocina. Ed. Atlántida, Bs As. 2006
- Masas clásicas al estilo de Maestro de Cocina. Ed. Atlántida, Bs As. 2007
- Vegetales, legumbres y cereales al estilo de Maestro de Cocina. Ed. Atlántida, Bs As. 2007
- Cordero, cerdo y conejo al uso de Maestro de Cocina. Ed. Atlántida, Bs As. 2007
- Mariscos al uso de Maestro de Cocina. Ed. Atlántida, Bs As. 2007
- Gran Manual de Técnicas del Maestro de Cocina. Ed. Atlántida, Bs As. 2011
- A la Parrilla. Ariel Rodríguez Palacios. Ed. Atlántida, Bs As. 2014
