Bettarazuke
From Wikipedia, the free encyclopedia
El bettarazuke (べったら漬け?) o bettara-zuke es una clase de daikon encurtido, popular en Tokio (Japón).[1] Está hecho de rodajas finas de daikon encurtidas mediante azúcar, sal y sake sin kōji. Su nombre es tomado de la viscosidad del koji sobrante del proceso de encurtimiento. El bettarazuke tiene un sabor dulce.[2]
En la noche de cada 19 de octubre en el área alrededor del templo Takarada, se realiza el Bettara Ichi o feria bettara, en el que se vende anualmente bettarazuke encurtido fresco.[2][3]
