Biosurfactante
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El término biosurfactante se refiere generalmente a surfactantes de origen microbiano.[1] La mayoría de los biosurfactantes producidos por microbios se sintetizan extracelularmente y se sabe que muchos microbios producen biosurfactantes en grandes cantidades relativas.[2] Algunas son de interés comercial.[3] Como metabolito secundario de microorganismos, los biosurfactantes pueden procesarse mediante el cultivo de microorganismos productores de biosurfactantes en la fase estacionaria en muchos tipos de sustratos de bajo precio como biocarbón, aceites vegetales, carbohidratos, desechos, etc. La producción de alto nivel de biosurfactantes puede controlarse mediante la regulación de factores ambientales y circunstancias de crecimiento.[4]
Los biosurfactantes generalmente se clasifican por su estructura molecular. Al igual que los surfactantes sintéticos, están compuestos por una fracción hidrófila formada por aminoácidos, péptidos, (poli)sacáridos o alcoholes de azúcar y una fracción hidrófoba formada por ácidos grasos. En consecuencia, las clases significativas de biosurfactantes incluyen glicolípidos, lipopéptidos y lipoproteínas, y surfactantes poliméricos, así como surfactantes particulados.[5]
Ejemplos
Los biosurfactantes más comunes incluyen:
- Las sales biliares son mezclas de compuestos formadores de micelas que encapsulan los alimentos, lo que permite su absorción a través del intestino delgado.[6]
- La lecitina, que puede obtenerse de la soja o de la yema de huevo, es un ingrediente alimentario común.
- Ramnolípidos, que pueden ser producidos por algunas especies de Pseudomonas, por ejemplo, Pseudomonas aeruginosa.
- Los soforolípidos son producidos por varias levaduras no patógenas.
- Emulsano producido por Acinetobacter calcoaceticus.[3]
- La surfactina es un lipopéptido no ribosómico producido por Bacillus subtilis.
Los biosurfactantes microbianos se obtienen incluyendo líquidos inmiscibles en el medio de crecimiento.[7]
