Bolas de Pedernales
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| Bolas de Pedernales | ||
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| Tipo | Cocina Tradicional | |
| Consumo | ||
| Origen | Época del Porfiriato: Antigua Hacienda de Pedernales, Michoacán. | |
| Gastronomía | Gastronomía de Michoacán. | |
| Distribución | Municipios de Tacámbaro y Turicato | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Tortillas, Frijoles Enchilados Refritos, Queso, Carne Seca, Carne de Cecina y Salsa Picante. | |
Las Bolas de Pedernales son un platillo típico mexicano cuyo origen se remonta a la etapa conocida como el Porfiriato. Durante este periodo, se gestaría esta invención gastronómica con los productos más asequibles de ese entonces: el maíz, el chile y el frijol; que no son otra cosa que aquellos alimentos que se consumían entre las culturas prehispánicas mesoamericanas y que se convirtieron en los elementos fundamentales de la composición culinaria de este platillo.[1]
Durante el Porfiriato, las haciendas se convirtieron en uno de los pilares más importantes de la economía del país. En estos centros productivos, los empleados eran retribuidos con productos en especie que recibían a cuenta de sus jornales. La tienda de raya proveía a los trabajadores de los artículos necesarios para su subsistencia. Dentro de ella se adquirían telas, jabón, maíz, azúcar, frijoles y chiles, que variaban de acuerdo con la producción existente de las haciendas.
Bajo ese contexto de trabajo semiesclavista acrecentado por la tienda de raya, los peones de la finca de Pedernales, Michoacán, retribuían a sus madres o esposas con los productos que de ella obtenían, gestándose esta novedosa invención. Fue así como esta fabricación culinaria se atribuyó a las madres o esposas de los trabajadores de este lugar.[2]
