Bryndza
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| Bryndza | ||
|---|---|---|
 Una rebanada de pan común y queso bryndza untado | ||
| Tipo | queso | |
| País de origen | Eslovaquía | |
| Ciudad | Europa del Este[1] | |
| Leche de | Oveja | |
| Pasteurizado | No | |
| Textura | Depende de la variedad | |
| Contenido graso | Depende de la variedad | |
Bryndza es un queso elaborado con leche de oveja y que es muy popular en los Balcanes, el este de Rumania, Moldavia, Ucrania, Polonia, Eslovaquia. Tiene DOP la Bryndza Podhalańska (Polonia).
Probablemente fue llevado al norte de Eslovaquia por valacos entre los siglos XIV y XVII. La primera referencia escrita al bryndza en Eslovaquia aparece a finales del siglo XV. Es elaborado según la receta tradicional descrita por el mercader eslovaco Ján Vagač que fundó la primera factoría en 1787 en Detva. La calidad y la definición del producto tuvieron partidarios acérrimos desde sus comienzos. El nombre del queso proviene del rumano brânză, que se utiliza como un nombre general para queso.
