Butirato de etilo
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| Butirato de etilo | ||
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| Nombre IUPAC | ||
| Butanoato de etilo | ||
| General | ||
| Fórmula estructural | CH3CH2CH2COOCH2CH3 | |
| Fórmula molecular | C6H12O2 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 105-54-4[1] | |
| ChEBI | CHEBI:88764 | |
| ChEMBL | CHEMBL44800 | |
| ChemSpider | 7475 | |
| DrugBank | DB15454 | |
| PubChem | 7762 | |
| UNII | UFD2LZ005D | |
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | Líquido incoloro | |
| Densidad | 879 kg/m³; 0,879 g/cm³ | |
| Masa molar | 116,16 g/mol | |
| Punto de fusión | −100,8 °C (172 K) | |
| Punto de ebullición | 120 °C (393 K) | |
| Peligrosidad | ||
| SGA |
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| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
El butirato de etilo, también conocido como butanoato de etilo, o éster butírico, es un éster con la fórmula química CH3CH2CH2COOCH2CH3. Es soluble en propilenglicol, aceite de parafina y queroseno. Tiene un olor afrutado, similar al de la piña, y es un ingrediente clave utilizado como potenciador del sabor en los zumos de naranja procesados.[2] También se produce de forma natural en muchas frutas, aunque en menores concentraciones.[3]
Comúnmente se utiliza como aromatizante artificial en los zumos de naranja o de piña, en las bebidas alcohólicas (por ejemplo, martinis, daiquiris, etc.), como disolvente en productos de perfumería, y como plastificante de la celulosa. Además, el butirato de etilo se añade habitualmente al zumo de naranja, ya que se asocia con su olor.
El butirato de etilo es uno de los productos químicos más comunes utilizados en sabores y fragancias. Se puede utilizar en una gran variedad de sabores: naranja (el más común), cereza, piña, mango, guayaba, goma de mascar, melocotón, albaricoque, sabor a higo y ciruela. Al ser uno de los productos químicos más baratos, es de gran uso en la industria.
