Bāṭarsh
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| Bāṭarsh | ||
|---|---|---|
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| Consumo | ||
| Origen | Hama | |
| Gastronomía | siria | |
| Distribución | Gobernación de Hama | |
| Datos generales | ||
| Tiempo | mezze (aperitivo) | |
| Ingredientes | ||
El bāṭarsh o bāṭarš (en árabe: باطرش) es un plato a base de berenjenas y carne de cordero, típico de la cocina del centro de Siria, particularmente de la ciudad de Hama y su área metropolitana.[1] El bāṭarsh se puede servir como mezze (en combinación con otros platos), acompañado de pan plano árabe, que hace las veces de cubierto.
El bāṭarsh es uno de los tres platos conocidos de la cocina siria a base de berenjenas hechas puré, junto con el bābā ġanūsh y el mutabbal. Entre otros aspectos, la principal diferencia entre estos dos últimos es que el primero no incluye yogur y el segundo sí. El bāṭarsh sí lleva yogur como el mutabbal, y además incluye carne. Así pues, es el único no-vegetariano.
