La cachina es un vino joven cuya preparación consiste en exprimir las uvas al máximo para extraerles todo su jugo. Luego de esto se envasa tradicionalmente en toneles grandes y se mantiene allí durante un periodo muy corto de tiempo, entre 7 y 15 días,[3] y se consume antes de pasar 30 días.[2] La cachina puede ser colada o no, y cada variedad puede ser dulce o seca.[3]
Es una bebida muy apreciada durante las festividades vinculadas al vino, como la Fiesta de la vendimia de Ica.[2]
