Carolina (dulce)
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Descripción
La carolina es un postre cuyos ingredientes principales son: merengue, hojaldre, yema de huevo y chocolate.
Historia
La marquesa de Parabere incluye la receta de la carolina en su primer libro Confitería y Repostería de 1930.
El dulce lo creó un pastelero bilbaíno, con una hija a la que le gustaba mucho el merengue. La inventiva de su padre consiguió que la niña no se manchara con el merengue, poniéndolo en una cama de hojaldre.[1] Al parecer le gustó tanto que su padre bautizó el nuevo pastel con su nombre.[cita requerida] El nombre es también una referencia a la grúa "Karola", una popular grúa situada en el puerto de Bilbao, de metal rojo. Fue protagonista del cartel oficial de los Carnavales de Bilbao en 2009.[2]
