Casca (dulce)
La casca o casca dels Reis es un dulce típico de la cocina valenciana y mallorquina, realizado con almendra molida, azúcar y huevos, que se puede rellenar de yema confitada, boniato o calabaza. También puede ir acompañado de canela, ralladura de naranja o de limón, o merengue. La casca se consume típicamente el Día de Reyes, pero también en otras celebraciones familiares. La forma puede variar de una población a otra, pero en general suele tener forma de rosca o de serpiente.
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| Casca | ||
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| Tipo | Postre | |
| Consumo | ||
| Origen | Comunidad Valenciana y Mallorca | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Almendra molida, azúcar, huevos, boniato, etc. | |
| Similares | Roscón de Reyes | |
La casca o casca dels Reis (casca de los Reyes en castellano) es un dulce típico de la cocina valenciana y mallorquina,[1] realizado con almendra molida, azúcar y huevos, que se puede rellenar de yema confitada, boniato o calabaza.[2] También puede ir acompañado de canela, ralladura de naranja o de limón, o merengue. La casca se consume típicamente el Día de Reyes, pero también en otras celebraciones familiares. La forma puede variar de una población a otra, pero en general suele tener forma de rosca o de serpiente.
A menudo se confunde con el Roscón de Reyes, pero se diferencian en que la casca se parece más a la del mazapán, pero con menos azúcar, mientras que el roscón normalmente se hace con brioche u hojaldre. Otra diferencia es que la casca no tiene figuritas dentro, aunque habitualmente se decoran con chocolatinas alrededor.
Igualmente, se puede confundir con el mazapán, ya que los ingredientes principales son también la almendra molida y el azúcar. Sin embargo, las proporciones son diferentes: en el mazapán se mezclan a partes iguales, mientras que en la casca la cantidad de azúcar utilizado es la mitad que la de almendra. Además, la masa de la casca se mezcla con huevos, mientras que la masa del mazapán normalmente no contiene.
Un dulce muy similar a la casca es el pastisset, que también puede hacerse con la misma masa de almendra y azúcar, o bien con una masa de cacahuete y azúcar. La principal diferencia se encontraría en la medida, ya que los pastissets son semicírculos pequeños.
