Castavinol
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Castavinols son compuestos fenólicos naturales compuestos que se encuentran en los vinos tintos.[1] Estas moléculas son incoloras y se derivan de antocianina pigmentos. Por lo tanto su formación conduce a una pérdida de color del vino.
Known molecules
- Castavinol C1
- Castavinol C2
- Castavinol C3
- Castavinol C4
