Catibía
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| Catibía | ||
|---|---|---|
| Empanada de yuca | ||
| Tipo | Empanada frita | |
| Consumo | ||
| País |
 República Dominicana | |
| Origen | Taíno [1] | |
| Gastronomía | dominicana | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes |
| |
La catibía o cativía es la harina que se obtiene a partir del rayado, prensado y secado de la yuca o mandioca, con la que se prepara el cazabe y la masa de la que se hacen las hojuelas para hacer empanadas. origen Dominicano que se obtiene como resultado del rallado, prensado y amasado de la yuca o mandioca.[2]Sin embargo en República Dominicana es el nombre que le han atribuido los capitalinos a la empanada frita elaborada a partir de esta harina y que suele estar rellena de carne de cerdo, res o pollo. Esta palabra es de origen taíno.
