Cau cau
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Tipo
Guiso
Origen
Perú
PerúIngredientes
Guiso: mondongo o pollo, papas, ají amarillo, palillo, cebolla, ajo, hierbabuena y perejil picado.
Acompañamiento: arroz blanco.| Cau Cau | ||
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| Tipo | Guiso | |
| Consumo | ||
| Origen |
Perú | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes |
Guiso: mondongo o pollo, papas, ají amarillo, palillo, cebolla, ajo, hierbabuena y perejil picado. Acompañamiento: arroz blanco. | |
El cau cau es un guiso de la gastronomía peruana a base de mondongo y papas.
El cau cau se elabora con una mezcla de mondongo cocido[1][2][3] o pollo[4] y papas blancas (de preferencia canchán o yungay). Los ingredientes principales son cortados en forma de cubitos, que se cocinan en una base de ají amarillo, palillo, cebolla, ajo, hierbabuena y perejil picado.[3][5][6][7] Como la mayoría de los guisos peruanos, se acompaña con arroz blanco.[8]
También se utiliza pechuga de pollo en lugar de mondongo.[8]
