Cauche
plato peruano
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El cauche es un plato típico de la gastronomía arequipeña en Perú.
Llamado también cauchi o cauche de queso, es un guiso que se elabora a base queso fresco tipo paria, ají, cebolla, leche, habas y huacatay. Se sirve con patatas cocidas.[1][2]
Se suelen consumir dentro de la oferta gastronómica de las picanterías arequipeñas.[3] Existen variedades, como el cauche de camarones, el cauche de sesos, entre otros.[1][4][5]
