Champurrado
bebida mexicana con base de maíz y chocolate
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El champurrado es una preparación mexicana típica del atole, elaborada a base de masa de maíz machacado, chocolate amargo y agua con canela, hervidos hasta espesar. Por lo general, se sirve acompañando otro plato típico de México, los tamales.[1]
Etimológicamente, el nombre proviene de la palabra champurrar (mezclar o revolver). El término tiene una base onomatopéyica que evoca el sonido del líquido al ser agitado o mezclado, proceso fundamental en la elaboración de esta bebida para lograr su densidad y espuma.[2][3]
Origen
Esta receta es un derivado del atole, bebida azteca de origen prehispánico, consumida en México y algunos países de Centroamérica y que se consume en diferentes sabores, que consiste en una mezcla de maíz y agua que se sirve caliente y que se utilizaba como bebida sagrada en algunos rituales y ceremonias.[1]
Posteriormente, para aportarle un sabor más dulce, añadían algunas especias o condimentos. En este caso, para preparar el champurrado los aztecas solían agregar granos de cacao, ya que por aquel entonces no conocían el azúcar.[4]
