Chicha resbaladera
Bebida de Guayaquil, Ecuador
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Antecedentes
Una tradición sitúa el origen de la chicha resbaladera en la casa de damas guayaquileñas que ofrecían tertulias. Para brindar a las personas asistentes a las reuniones, mezcló la bebida tradicional de chicha a base de arroz con helado de vainilla.[2] Se diferencia de la chicha porque no requiere fermentación.[4] La popularidad de la bebida se dio con los locales que empezaron a comercializarla. Antiguamente se servía en fechas especiales y en visitas a casas.[5]
La historia del nombre contempla dos versiones: El folclorista Guido Garay habría documentado la existencia de un local llamado "La Resbaladera", donde vendían popularmente la bebida.[6]
Elaboración
Se prepara remojando el arroz por varias horas, y se hierve con leche descremada, además de especias como clavo de olor, esencia de vainilla y pimienta dulce.[7] Se combina el extracto de este brebaje con agua al gusto.[8][9]
