Chivito
From Wikipedia, the free encyclopedia
| Chivito | ||
|---|---|---|
|
chivito canadiense chivito al plato | ||
 Chivito al pan uruguayo. | ||
| Tipo | Sándwich | |
| Creación | ||
| Autor | Antonio Carbonaro | |
| Origen |
 Uruguay | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | carne, jamón, lechuga, tomate, panceta, huevo, salsas, entre otros. | |
| Similares | Lomito · Bauru | |
El chivito es un sándwich de carne vacuna y otros ingredientes, generalmente aderezado con mayonesa y acompañado de papas fritas. Se inventó en Punta del Este, Uruguay.[1]
Fue creado en los años 1940 por Antonio Carbonaro —hijo de inmigrantes italianos de Calabria—,[2][3] propietario del desaparecido restaurante El Mejillón de Punta del Este. Dicho restaurante se ubicaba en la esquina de la calle 31 y la rambla Claudio Williman.[1][4]
El invento del chivito se produjo por "casualidad". Carbonaro contó la historia al periodista Marcelo Gallardo del diario El Correo de Punta del Este:
Fue una noche complicada; habíamos sufrido un apagón. Cayó una clienta, creo que del norte argentino o chileno, que pidió carne de chivito porque antes de llegar a Punta del Este había pasado por Córdoba, donde la había probado y le había gustado mucho. Como no teníamos dije ya fue y le preparamos un pan tostado con manteca, le agregamos una feta de jamón y un churrasquito jugoso. La mujer quedó encantada. Por suerte, salimos del apuro y sin querer, inventamos el «chivito».Antonio Carbonaro.[5]
La idea se transformó en un éxito, llegando el restaurante a vender mil chivitos por día.[cita requerida] Dos carnicerías de Punta del Este mantenían su negocio sólo con la carne con la que aprovisionaban a El Mejillón. Nunca se llegó a registrar como marca.
En algunos países, como España, el chivito es un plato común en muchos bares y restaurantes, con la particularidad de que se prepara con carne de pollo en lugar de vacuno.
