Chorizo chuquisaqueño
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| Chorizo tarateño | ||
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| Origen | Sucre, Bolivia | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Carne molida de cerdo, tripas, perejil, orégano, cebolla verde, hierbabuena, hilo de cáñamo | |
El chorizo chuquisaqueño es un plato de la gastronomía de Bolivia, conocido como plato característico del departamento de Chuquisaca.
Los chorizos chuquisaqueños se originaron en el siglo XIX y sus protagonistas son las hermanas Saavedra. Ambas trabajaban para una familia alemana que preparaba embutidos, conocían bien la técnica y crearon su propia receta con ingredientes de Bolivia. Una de las hermanas tenía siete lunares en la cara, fue así como Susana y Juliana Saavedra iniciaron una tradición que ha continuado por más de 150 años y continúa hasta el día de hoy. Crearon su propio negocio "Siete Lunares" [1] que lo preparan en forma de sándwich. El chorizo viene en un pan redondo partido por la mitad con lechuga, cebolla y tomate. También se puede poner el picante sabor del locoto y una llajua.
Ingredientes
• 1 kg de carne molida de cerdo • 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharadita de orégano picado
• 2 cucharadas de cebollas verdes picadas
• Pizca de azúcar
• Pizca de cáscara de naranja rallada
• Pizca de canela molida
• 1 cuchara de ají colorado en polvo
• 1 cucharilla de pimienta
• 1 cucharilla de comino
• 4 dientes de ajo picados
• 8 papas blancas
• 2 cabezas de lechuga
• 4 panes enteros
• Una cebolla
• Un tomate
• Pizca de sal
• Una pequeña cantidad de aceite
