Cortadillo (dulce español)
El cortadillo es un dulce típico de las provincias de Huelva, Cádiz, Sevilla, y la ciudad autónoma de Melilla, en el sur de España. Consiste en una masa de harina, manteca, azúcar, ralladura de limón y canela molida, que se rellena con cabello de ángel, que son las fibras caramelizadas de un tipo de calabaza llamada cidra. Es un postre ligado a la gastronomía de conventos y la dulcería tradicional navideña. Los de Melilla, en vez de cabello de ángel se rellenan con crema, y en vez de manteca de cerdo se usa margarina vegetal, para abastecer también a la población musulmana local.
From Wikipedia, the free encyclopedia
| Cortadillo | ||
|---|---|---|
| cortaíllo, cortadillo de cidra, cortadillo de cabello de ángel | ||
.jpg) | ||
| Tipo | dulce | |
| Origen | repostería de España | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | ||
El cortadillo es un dulce típico de las provincias de Huelva, Cádiz, Sevilla, y la ciudad autónoma de Melilla, en el sur de España. Consiste en una masa de harina, manteca, azúcar, ralladura de limón y canela molida, que se rellena con cabello de ángel, que son las fibras caramelizadas de un tipo de calabaza llamada cidra.[1] Es un postre ligado a la gastronomía de conventos y la dulcería tradicional navideña.[2]
Los de Melilla, en vez de cabello de ángel se rellenan con crema, y en vez de manteca de cerdo se usa margarina vegetal, para abastecer también a la población musulmana local (véase ḥalāl).[3]
