Crema de ensaladas
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La crema de ensaladas es una salsa emulsionada de color aproximadamente amarillo que ronda la cantidad de un cuarto (a mitad) de aceite en agua. Su elaboración era similar a la de la mayonesa (mezcla de yema de huevo y vinagre),[1] y su empleo en las preparaciones de las ensaladas cobra su nombre.
Usos
Fue introducido en la cocina anglosajona en los años 1920s,[2] y permaneció popular como aliño de ensaladas así como pasta para untar los sandwiches.
