Croûton
tipo de comida
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Los croûtons (voz francesa, singular croûton; pronunciación en francés: /kʁutɔ̃/ tanto en singular como en plural), castellanizado en crutones (singular: crutón)[1][2] y también llamados tostones (singular: tostón) o picatostes (singular: picatoste),[3] son pequeñas porciones de pan tostado o ligeramente frito o salteado en aceite o mantequilla. En general los croûtons tienen forma de dados, aunque hoy en día, en la industria de la alimentación, ya se fabrican y comercializan crutones en forma de pequeñas rodajitas o incluso con otras formas posibles.
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En la cocina tradicional y en la gastronomía existen otras variantes de pan tostado o frito y que se distinguen de los crutones. El término «picatoste», por ejemplo, se refiere a una rebanada de pan frito y tiene por lo tanto un tamaño y uso diferente.
Etimología
Croûton es un término francés cuya traducción es ‘cuscurro’ en español, y se refiere en ambos idiomas a la costra del pan y, más precisamente, al extremo redondo y duro de una barra de pan.[4][5] De hecho, la expresión completa en francés es «croûtons frits», equivalente a ‘cuscurros de pan frito’, que es una expresión frecuentemente usada en España.[6][7][8] En español también se le denomina ‘tostón’ o ‘picatoste’,[9] o bien ‘crutón’ o 'crotón'.[10]
Uso
Los crutones se emplean para adornar y añadir una textura crujiente a sopas, cremas saladas, consomés o ensaladas.[11] Los crutones son también uno de los ingredientes básicos de la ensalada César.[11] Condimentados con hierbas o especias se pueden emplear como un simple aperitivo.
En la Bélgica francófona, los crutones untados con ajo se llaman chapons[12] y en la cocina alemana un crutón suele ser el relleno sorpresa de los Thüringer Klöße.
