Dieta baja en carbohidratos
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Una dieta baja en carbohidratos o dieta baja en glúcidos es un tipo de dieta que restringe la ingesta de hidratos de carbono, por lo general para el control del peso o para el tratamiento de la obesidad y la diabetes. Los alimentos ricos en hidratos de carbono fácilmente digeribles (por ejemplo, azúcar, pan, pasta) son limitados o sustituidos por alimentos que contienen un mayor porcentaje de proteínas y grasas (por ejemplo, carne, aves de corral, pescado, mariscos, huevos, aguacates, queso, nueces, semillas) y otros alimentos bajos en hidratos de carbono (por ejemplo, la mayoría de las ensaladas vegetales). La cantidad de hidratos de carbono permitidos varía con las diferentes dietas bajas en carbohidratos.
Este tipo de dietas son a veces "cetogénicas" (es decir, que restringen la ingesta de hidratos de carbono lo suficiente como para causar cetosis).[1] La fase de inducción de la dieta Atkins es cetogénica.[2][3]
El término "dieta baja en hidratos de carbono" se aplica generalmente a las dietas que restringen los hidratos de carbono a menos de 20% de la ingesta calórica, pero también puede referirse a las dietas que simplemente restrinjan o limiten los hidratos de carbono.
Volek sugiere una definición de una dieta baja en carbohidratos como aquella que consiste en menos de 130 gramos por día.[4]
