Marrón HT
compuesto químico
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El marrón HT (denominado también Pardo HT) es un colorante de color marrón sintético empleado en la industria alimentaria que se código E155.[2] Se trata de una sal sódica, aunque se permite el empleo de colorantes como sales cálcica y potásica.
| Marrón HT | ||
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| Nombre IUPAC | ||
| 4,4-(2,4-dihidroxi-5-hidroximetil-1,3-fenilenobisazo)-di(naftaleno-1-sulfonato) disódico | ||
| General | ||
| Otros nombres | E155 | |
| Fórmula semidesarrollada | C27H18N4Na2O9S2 | |
| Fórmula molecular | ? | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 4553-89-3[1] | |
| ChEMBL | CHEMBL1697823 | |
| ChemSpider | 21172062 | |
| PubChem | 6536776 | |
| UNII | 067L3J47ID | |
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | Polvo o gránulos de color marrón rojizo | |
| Masa molar | 652,56 g/mol | |
| Propiedades químicas | ||
| Solubilidad en agua | agua | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Usos
Se suele emplear en la industria cárnica como tinta de contacto para marcar carnes. En la industria chocolatera se emplea como sucedáneo del chocolate en la elaboración de productos del cacao.[3] Se emplea igualmente en repostería como substituto del caramelo y en la panadadería.
