Fue inaugurado en 1949, y ocupó el mismo espacio donde funcionó desde 1942 la boite La Quintrala; su propietario era Mario Fiora Sarmiento, quien también poseía un restaurante en Providencia 1148,[1][2] y posteriormente Salvador Salomón se convertiría en su dueño.[3] Se caracterizaba por ofrecer su comida típica, el pollo dorado, y por las presentaciones que hacían en el local diversos artistas y conjuntos de tonadas y cuecas,[4] lo que le valió el apodo de «el fogón de la chilenidad».[5]
A finales de la década de 1950 el restaurante comenzó a editar LP, y a mediados de los años 1960 publicó el LP Una noche en El Pollo Dorado, con el presentador Enrique Fernández, y los artistas José Véliz, Carmen Vengas y Los Campesinos, Mirtha Carrasco y Los Granjeros, y María del Campo y Los Capataces.[4] En la película de 1968 Ayúdeme usted compadre, aparece el establecimiento en la escena en la cual Los Perlas interpretan la canción El pobre pollo.[6]
El 14 de septiembre de 1978 El Pollo Dorado reabrió tras una remodelación que estuvo a cargo de Daniel Zamudio;[7] el 5 de septiembre de 1980 el humorista Armando Navarrete («Mandolino») inauguró en el local el espectáculo «El Sótano de Mandolino».[8] El restaurante debió cerrar sus puertas debido al toque de queda establecido por la dictadura militar en la década de 1980.[6]
