Empeltre
cultivar de olivo originario de España
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Empeltre, impelte, empelte, mallorquina (en Mallorca), zuquecilla o pagesa (en Ibiza) es una variedad de olivo muy antigua originaria de la comarca del Bajo Aragón[1] y con cultivo predominante en Aragón y Baleares.
| Empeltre | ||
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Distribución geográfica
Principalmente se encuentra difundida en el Bajo Aragón turolense (especialmente Bajo Aragón, Bajo Martín, Matarraña y Andorra-Sierra de Arcos), en las comarcas zaragozanas del Campo de Belchite, Bajo Aragón-Caspe, Calatayud, Borja y en el Somontano y Bajo Cinca de Huesca; también en la provincia de Castellón, principalmente en las comarcas del Maestrat, y en menor medida en la Plana Alta, también ha aparecido con la sinonimia de Aragonesa en Santa Magdalena de Pulpis, Grossal en Albocacer y Sierra Engarcerán;[1] en el sur de Cataluña (donde se denomina también Terra Alta y De la Llei); en la Rioja y Navarra. Hay cultivadas de esta variedad 80 000 hectáreas de cultivo en España. En América hay plantaciones en Argentina (Mendoza y Córdoba).
El vocablo viene del término aragonés 'empeltar' o 'impeltar', que significa injertar, ya que esta variedad tiene este procedimiento como patrón ya que presenta muy baja capacidad de enraizamiento.[1][nota 1] Es la variedad más extendida en el secano tradicional aragonés. Constituye la variedad seña de identidad de la Denominación de Origen Aceite del Bajo Aragón. En muchas zonas de Aragón se denomina 'impelte' tanto a la variedad de olivo como al olivar en general.
Características agronómicas
Esta variedad es de vigor medio, rústica, sensible a las fuertes heladas durante el invierno. Se ha de injertar obligadamente (tiene problemas de cuajado de frutos, por lo que es conveniente realizar plantaciones con otras variedades que actúen de polinizador), porque los esquejes no hacen raíz fácilmente, y de ahí deriva el nombre aragonés de empeltre.[1]
Su productividad elevada y regular, pero de lenta entrada en producción. La productividad se ve afectada por el fenómeno de la vecería.[1] Es sensible a la sequía y las heladas; sensible a mosca y también se muestra susceptible a caparreta, repilo y aceituna jabonosa. Es resistente a verticilosis y tuberculosis.[1]
Los frutos de maduración temprana y uniforme, con una baja resistencia al desprendimiento y el porte erguido del árbol, la hacen apropiada para la recolección mecanizada,[1] aunque tradicionalmente se usa la recolección manual por ordeño.
Los olivos de la variedad Empeltre poseen una gran envergadura así como brillantes hojas de color verde oscuro y olivas negro azabache de maduración temprana. De forma alargada, ovalada y simétrica. Tienen un peso medio de 2,5 gramos con una relación pulpa/hueso de 5/3.
| Descripción pomológica variedad Empeltre[1] | |
|---|---|
| Características del árbol | |
| * Vigor: | Elevado |
| * Porte: | Erguido |
| * Densidad de la copa: | Muy espesa |
| Características de la hoja | |
| * Forma: | Elíptica-lanceolada |
| * Longitud: | Media |
| * Anchura: | Media |
| * Curvatura del limbo: | Plana |
| Características del fruto | |
| * Peso: | Medio |
| * Forma (A): | Alargada |
| * Simetría (A): | Asimétrico |
| * Posición del diámetro transversal máximo (B) | Hacia el ápice |
| * Ápice (A): | Redondeado |
| * Base (A): | Truncada |
| * Pezón (A): | Ausente |
| * Color en la maduración: | Negro |
| Características del endocarpio | |
| * Peso: | Medio alto |
| * Forma (A): | Alargada |
| * Simetría (A): | Asimétrico |
| * Simetría (B): | Ligeramente asimétrico |
| * Posición del diámetro transversal máximo (B): | Hacia el ápice |
| * Sección transversal máxima: | Circular o cuasi |
| * Ápice (A): | Redondeado a apuntado |
| * Base (A): | Apuntada a redondeada |
| * Superficie (B): | Lisa a rugosa |
| * Nº de surcos fibrovasculares; | Alto |
| * Distribución de los surcos fibrovasculares: | Uniforme |
| * Terminación del ápice (A): | Con mucrón |
Usos
Puede utilizarse tanto como aceituna de mesa en negro, es una de las olivas marcidas más consumidas en España, por su sabor.[1]
Produce aceites de excelente calidad,[1] por lo que el principal uso es la producción de aceite, de sabor suave y un toque afrutado, de color amarillo. Es la base de la Denominación de Origen Aceite del Bajo Aragón.
En les Islas Baleares se usa en la Denominación de Origen Protegida Aceite de Mallorca y en Cataluña es la base de la Denominación de Origen Protegida Aceite de la Terra Alta, que incluye además de los municipios de esta comarca Flix, Ribarroja de Ebro y Ascó en la Ribera de Ebro.
Notas
- Recientemente la Real Academia Española ha incluido la palabra 'empelte' en el Diccionario de la lengua española, añadiéndose así a la oficializada voz 'empeltre'.
