Ensaymada
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| Ensaymada | ||
|---|---|---|
| ensamada, ensemada, insaymada[1] | ||
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| Tipo | pan dulce | |
| Consumo | ||
| Origen | ensaimada de Mallorca | |
| Gastronomía | filipina | |
| Distribución |
 Filipinas | |
| Datos generales | ||
| Tiempo | postre | |
| Ingredientes | ||
La ensaymada es un brioche tradicional del centro de la isla de Luzón, en Filipinas. Contiene harina de trigo, levadura, azúcar, sal, huevos y, a veces, leche y mantequilla.[2][3] Hay muchas variantes locales en la Pampanga, en Bulacán y en el área capitalina de Manila.[4][5] Muchas recetas se cubren o se rellenan con queso,[6] carne y a veces adobo o pancit, aunque la receta clásica es simplemente cubierta con mantequilla y azúcar.[7]
Esta receta deriva de la ensaimada de Mallorca, aunque difiere bastante en su preparación, sí conserva su forma en espiral. El ingrediente graso usado en la versión mallorquina es la manteca de cerdo (saïm en catalán), mientras que en la ensaymada filipina este papel lo cumple el queso.[8] La masa de la ensaymada es una masa enriquecida que se deja leudar alrededor de tres horas.
