Erepsina
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La erepsina es una enzima que digiere peptonas y las transforma en aminoácidos. En realidad, es un conjunto de enzimas,[1] que pertenecen a la familia de las exopeptidasas. Fue descubierta por Otto Cohnheim[2] en 1901.[3]
Actúa solo sobre los enlaces peptídicos de una peptona. Su pH óptimo es de alrededor de pH 8. Es producida en la mucosa intestinal[4] por las glándulas intestinales en el íleon y se encuentran en los jugos intestinales. Su acción es complementaria a la de la pepsina y tripsina que también degradan los enlaces peptídicos.
