Errezil (manzana)

• "Reineta de Régil"^[8]
• "Reineta de Regilk",^[9]
• "Errexil Sagarra"
• "Manzana Rejil",^[10]
• "Manzana Errezil",^[11]
• "Manzana Régil",^[12][13]
• "Errezil Sagarra",
• "Manzana Ibarbi",
• "Ibarbi sagarra"
• "Manzana Ibarbi de Errezil",
• "Errezilgo Ibarbi Sagarra".

El manzano de la variedad 'Errezil' tiene un vigor elevado. El árbol tiene tamaño pequeño y porte erguido, con tendencia a ramificar media, con hábitos de fructificación ramificados.^{[5][2] [14]}

Sus flores tienen una longitud de los pétalos media, disposición de los pétalos tangentes entre sí, con el color de la flor cerrada rosa claro y el color de la flor abierta blanco.^[5][2]

La variedad de manzana 'Errezil' tiene un fruto de tamaño mediano, de forma plana-globosa con un pequeño bulto al lado del pedúnculo,^[15] con color de fondo verde claro, sobre color pardo que le proporciona una apariencia grisácea,^[16] de piel fina, dura y un poco áspera. Sensibilidad al "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) medio a alto; con lenticelas de tamaño mediano. Es manzana ácida y dulce agria.^[5][2]

Época de maduración y recolección extremadamente tardía, se madura en la primera quincena de diciembre.^[14][5][2]

La manzana 'Errezil' es una de las pocas variedades de manzanas que se pueden usar para comer cruda, hacer sidra o para la cocina. Pero la manzana Errezil, sobre todo, es una manzana de mesa.^[14]

Es muy popular en la cocina vasca, especialmente para los postres: pastel de manzana, panecillo, mermelada, pero cabe destacar que es el postre tradicional en las mesas del lugar, como manzana asada o compota (Navidad).^[14]

• Salobridad: 150-180 miliequivalentes por litro.
• Acidez: 1.4-1.6g. tanino por litro.

En la producción sidrera se utiliza para dar a la sidra un punto ácido.^[2]